奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊(lǐjí)饼，生菜、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来(lái)一个微辣的里脊饼。”5月20日下午5点左右，市区西楚农贸市场附近一家(yījiā)名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡(rènàofēifán)，陆续有顾客前来点餐。

32岁的(de)(de)店主叶法庭是宿迁本地人(běndìrén)，曾在苏州工作。在外地工作的几年时间里(lǐ)，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣(huáichuāi)着对新生活(shēnghuó)的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路。他先后奔赴南京、合肥、武汉、成都等地，在众多美食项目中精心选品。最终，独具特色的“里脊饼”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满(bǎomǎn)、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍。

回到(huídào)宿迁(sùqiān)后，叶法庭(fǎtíng)并未急于开店，而是潜心钻研，根据宿迁本地人的口味偏好，研发出了秘制酱料。经过大半年的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质的(de)把控近乎严苛。他每天(měitiān)亲自采购(cǎigòu)新鲜鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证饼的口感，他还在店内配备了蒸锅和保温箱。这份用心也获得了回报，生意最好的时候，小店一天能(néng)卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子(érzi)的事业，叶法庭的母亲朱银萍也全身心投入到小店的经营中。“和在外工作不同(bùtóng)，自己创业的时候，方方面面都要(yào)考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个(yígè)环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店做大做强(qiáng)，让(ràng)更多人品尝到我们的里脊饼，也为家人创造更好的生活。”（云春燕）